Fiche technique du blanc, le Chenin des Amoureux :

Nous allons chercher ces chenin blanc chez le super vigneron Arnaud Crasnier, qui travaille ses vignes en bio. Ils proviennent d’une parcelle sur un terroir de tuf et d’argile.

Nous récoltons les raisins à la main avec les vignerons puis nous mettons les caisses dans les camions frigorifiques. 3 h30 de route puis arrivés à Courbevoie nous enchaînons avec la vinification.

Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils sont immédiatement pressés puis pompés dans une cuve en inox. Un débourbage de 48h puis nous soutirons immédiatement les jus en fûts de chêne bourguignons (pas de fûts neufs, uniquement d’un vin et deux vins). La fermentation se déroule entièrement en fûts, la malolactique est faite et s’ensuit un élevage de 12 mois en fûts avant la mise en bouteille.

Nous n’utilisons pas de soufre pour cette cuvée (moins de 10 mg/L en SO2 total)

Pour ceux qui voudraient goûter un autre vin boisé de notre collection, vous pourrez retrouver les Cousins 2020 => https://pifapapa.fr/produit/le-chardonnay-des-cousins/

Mais le Chenin Blanc, kézako ?

voir https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-cepages/

Le chenin blanc serait originaire d’Anjou, où il aurait été cultivé par les moines de l’abbaye de Saint-Maur.  Il serait issu d’une sélection de pineau d’Aunis ou de chenin noir. Il tirerait son nom actuel du mont Chenin en Touraine. Certains évoquent aussi un pedigree canin : chenin en vieux français signifiant « relatif au chien ». Peut-être car les chiens devaient aimer ces grains savoureux… Toujours est-il que Rabelais le cite déjà dans son Gargantua.

Le chenin est un cépage naturellement fertile, qui prend facilement le « goût » de son terroir. En ce sens, il est délicat et doit être cultivé avec grand soin. La douceur angevine lui est favorable. Elle permet un bon état sanitaire des baies et un développement fréquent du botrytis pour les liquoreux. Les terrains pauvres, peu profonds, avec une roche mère dure (calcaire, tuffeau, schiste), et surtout bien drainés lui sont les plus adaptés.