Fiche technique du Gamay Noir de la Daronne :

Nous allons chercher ces gamay noir chez les géniaux vignerons Xavier et Géraldine Cailleau. Ils proviennent de parcelles autour du château sur un terroir de grès à spongiaires sur argilo-calcaire. 4,15h de route puis arrivés à Courbevoie on enchaîne avec la vinification.

Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils ne sont pas immédiatement éraflés et foulés mais envoyés en grappes entières dans une cuve en inox pour une macération carbonique. Après 10 jours nous foulons les raisons puis, nous faisons des remontages quotidiens pendant cinq semaines et s’ensuivent un très long élevage de 28 mois en vieux fûts de chêne bourguignons.

Nous n’utilisons qu’une toute petite dose de soufre qui reste dans les niveaux des vins naturels (14 mg/L en SO2 total)

Du bonheur en bouteille 🙂

Pour une version boisée plus structurée, retrouvez https://pifapapa.fr/produit/le-cabernet-sauvignon-du-fiston/

Mais le Gamay Noir, kézako ? 

Quelle est l’origine du Gamay Noir ?

Le gamay est un cépage bourguignon qui existe depuis le 14ème siècle. Par peur d’une concurrence avec le pinot noir de Bourgogne, le gamay est finalement arraché et planté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu’à Lyon. Ces sols siliceux et granitiques lui conviennent parfaitement, et il donne ici le meilleur de lui-même. Mais il est aussi planté un peu partout en France.

D’où vient le Gamay Noir ?

Alors, c’est un cépage noir à jus blanc aux grappes et aux baies juteuses de taille moyenne. Le gamay est précoce et très productif et il a besoin d’être limité pour que la qualité l’emporte sur la quantité. Il fait des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Egalement très remarqué en vin rouge primeur, le gamay donne des vins du cru du Beaujolais aux caractères et au potentiel de garde tout à fait intéressants.

Les AOC Crémant-de-Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine, Rosé de Loire, Côtes-d’Auvergne, Saint-Pourçain, etc… Aujourd’hui, environ 36.000 hectares de gamay sont cultivés en France dont 22.000 hectares en Beaujolais.