Le Gamay Noir de la Daronne – 2021

23.00
C’est un rouge complexe et boisé, les arômes évoquent le four chez mes parents, à l’heure du goûter, on y observe une tourte aux prunes et aux cerises noires, qui attend que l’on y saupoudre de la cannelle et de la muscade. 

Nous l’avons siroté avec de l’Époisses affiné au Marc de Bourgogne, sur un solo de saxophone du début des années 80.

Fiche technique du Gamay Noir de la Daronne :

Nous allons chercher ces gamay noir chez les géniaux vignerons Xavier et Géraldine Cailleau. Ils proviennent de parcelles autour du château sur un terroir de grès à spongiaires sur argilo-calcaire. 4,15h de route puis arrivés à Courbevoie on enchaîne avec la vinification.

Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils sont immédiatement éraflés et foulés puis pompés dans une cuve en inox. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant cinq semaines puis nous pressons les raisins et 12 mois d’élevage en vieux fûts de chêne bourguignons.

Nous n’utilisons qu’une toute petite dose de soufre qui reste dans les niveaux des vins naturels (14 mg/L en SO2 total)

Du bonheur en bouteille 🙂

Pour une version boisée plus structurée, retrouvez https://pifapapa.fr/produit/le-cabernet-sauvignon-du-fiston/

Mais le Gamay Noir, kézako ? 

 

Quelle est l’origine du Gamay Noir ?

Le gamay est un cépage bourguignon qui existe depuis le 14ème siècle. Par peur d’une concurrence avec le pinot noir de Bourgogne, le gamay est finalement arraché et planté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu’à Lyon. Ces sols siliceux et granitiques lui conviennent parfaitement, et il donne ici le meilleur de lui-même. Mais il est aussi planté un peu partout en France.

D’où vient le Gamay Noir ?

Alors, c’est un cépage noir à jus blanc aux grappes et aux baies juteuses de taille moyenne. Le gamay est précoce et très productif et il a besoin d’être limité pour que la qualité l’emporte sur la quantité. Il fait des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Egalement très remarqué en vin rouge primeur, le gamay donne des vins du cru du Beaujolais aux caractères et au potentiel de garde tout à fait intéressants.

Les AOC Crémant-de-Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine, Rosé de Loire, Côtes-d’Auvergne, Saint-Pourçain, etc… Aujourd’hui, environ 36.000 hectares de gamay sont cultivés en France dont 22.000 hectares en Beaujolais.