Le Gamay Noir du Filleul – 2022
19.00€
C’est un rouge rond et fruité, les arômes évoquent l’entrée à la boulangerie, sa vitrine où brillent ses gâteaux aux épices et au pruneaux, on se régale.
Nous l’avons siroté avec un Brie de Meaux jeune et frais, sur de la pop grecque des années 2000.
Fiche technique du Gamay Noir du Filleul :
Nous allons chercher ces gamay noir chez les géniaux vignerons Xavier et Géraldine Cailleau. Ils proviennent de parcelles autour du château sur un terroir de grès à spongiaires sur argilo-calcaire. 3,15h de route puis arrivés à Courbevoie on enchaîne avec la vinification.
Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils sont entièrement vinifiés en macération carbonique. C’est à dire que nous mettons les grappes entières intactes dans les cuves puis nous fermons les cuves. Le jus ne sera pas en contact avec la peau et il n’y aura pas d’oxygène, ce qui fait que la fermentation traditionnelle aura du mal à se faire, et une fermentation enzymatique intra-pelliculaire se passe, développant des arômes épicés et une structure très légère.
Nous n’utilisons aucun soufre ni additifs.
Du bonheur en bouteille 🙂
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Mais le Gamay Noir, kézako ?
Quelle est l’origine du Gamay Noir ?
- Le gamay est un cépage bourguignon qui existe depuis le 14ème siècle. Par peur d’une concurrence avec le pinot noir de Bourgogne, le gamay est finalement arraché et planté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu’à Lyon. Ces sols siliceux et granitiques lui conviennent parfaitement, et il donne ici le meilleur de lui-même. Mais il est aussi planté un peu partout en France.
D’où vient le Gamay Noir ?
- Alors, c’est un cépage noir à jus blanc aux grappes et aux baies juteuses de taille moyenne. Le gamay est précoce et très productif et il a besoin d’être limité pour que la qualité l’emporte sur la quantité. Il fait des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Egalement très remarqué en vin rouge primeur, le gamay donne des vins du cru du Beaujolais aux caractères et au potentiel de garde tout à fait intéressants.
Les AOC Crémant-de-Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine, Rosé de Loire, Côtes-d’Auvergne, Saint-Pourçain, etc… Aujourd’hui, environ 36.000 hectares de gamay sont cultivés en France dont 22.000 hectares en Beaujolais.
