Clos Férout 2023, Fût n°7
27.00€
100% Pinot Noir de sélection 27, le fût n°7 était celui qui présentait déjà des arômes superbes après 8 mois d’élevage, nous l’avons donc sélectionné pour la première sortie.
Nous l’avons siroté avec un gratte-paille, sur un fond de Fleetwood Mac.
Fiche technique du Clos Férout 2023, Fût n°7 :
Noté meilleur vin rouge d’Île-de-France par le magazine Gault Millau
Deuxième millésime du Clos Férout, les vignes de notre domaine en bio, permaculture et polyculture dans le Vexin français (Val d’Oise, 95). Le coteau de vignes est installé sur une pente orientée Sud/Sud-Est, sur des sols argilo-calcaire.
100% Pinot Noir, de sélection massale, nous avons pour cette deuxième année eu la chance d’avoir une récolte d’une grande qualité.
Vendangés à la main, en famille et avec les amis et abonnés, nous faisons toute la vinification à Courbevoie.
48h de macération à froid, puis s’ensuivent une fermentation en levures indigènes, et 18 jours de macération, avec une extraction très douce pour extraire une aromatique pure et des tannins fins.
Le vin est ensuite envoyé en fûts de chêne bourguignon pour un élevage différent sur les 5 fûts. Le fût n°7 était celui qui présentait déjà des arômes superbes après 8 mois d’élevage, nous l’avons donc sélectionné pour la première sortie.
