Le Rouge du Neveu – 2021

19.00
C’est un rouge léger et glouglou, les arômes évoquent le dessert du brunch dominical, avec une tourte aux myrtilles saupoudrée de noix de muscade. 

Nous l’avons siroté avec un fromage frais de brebis des Yvelines, sur un fond de crooner français des années 70.

Rupture de stock

Fiche technique du Rouge du Neveu :

C’est un rouge d’assemblage de 50 % de Gamay et de 50 % Cabernet Franc.

Nous allons chercher ces raisins chez les géniaux vignerons Xavier et Géraldine Cailleau. Ils proviennent de parcelles autour du château sur un terroir de grès à spongiaires sur argilo-calcaire. 3,15h de route puis arrivés à Courbevoie on enchaîne avec la vinification.

Les raisins arrivent à 8°C au chai. Puis les raisins suivent quatre chemins avant d’être ré-assemblés. Une partie des Cabernet Franc et, séparément, une partie des Gamay sont immédiatement éraflés et foulés puis pompés dans une cuve en inox. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant trois semaines puis nous pressons les raisins. L’autre partie des Cabernet Franc et, séparément, l’autre partie des Gamay sont vinifiés en macération carbonique (grappes entières en cuve) avant d’être pressés.

Nous n’utilisons qu’une toute petite dose de soufre qui reste dans les niveaux des vins naturels (21 mg/L en SO2 total)

Du bonheur en bouteille 🙂

Retrouvez https://pifapapa.fr/produit/le-rose-de-mamie-sous-voile-2021/

Mais qu’est-ce qu’un rouge gouleyant ?

(voir https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/dictionnaire-vin/o20372-gouleyant)

Comme pour le terme « coulant », il s’agit d’un vin souple et agréable, facile à boire.

Mais le Cabernet Franc, kézako ? 

Quelle est l’histoire du cabernet franc ?

Probablement originaire des Pyrénées espagnoles. Le cabernet franc partage son identité principalement entre le val de Loire et le grand quart sud-ouest du pays. Tantôt pur, tantôt assemblé, il donne de beaux vins au fruit croquant et au vieillissement certain.

Quelles sont les caractéristiques du cabernet franc ?

Cépage précoce, le cabernet franc se distingue par sa finesse aromatique, ses notes épicées et sa structure. Assemblé aux autres cépages phare du Bordelais (merlot, cabernet sauvignon, petit verdot notamment), il ajoute sa rondeur au cabernet sauvignon et la finesse de ses tannins au merlot, donnant des vins proches de ceux issus du cabernet sauvignon, mais plus légers en couleur, moins tanniques, fins et élégants et assurés d’une longue garde.
Vivace, davantage sur la retenue que sur la puissance, surtout dans ses jeunes années, ce cépage délicat se montre aussi friand. Peu productif, c’est néanmoins sur ces terres bordelaises qu’il se montre le plus généreux.