Le Gamay du Filleul – 2021

19.00
C’est un rouge souple et fruité, les arômes évoquent un goûter d’après-midi sur une nappe rayée, assis autour d’un clafoutis aux prunes et un panier rempli de cerises noires fraîchement cueillies. 

Nous l’avons siroté avec un Coulommiers bien fait, sur de la pop espagnol des années 2000.

Rupture de stock

Fiche technique du Gamay Noir du Filleul :

Nous allons chercher ces gamay noir chez les géniaux vignerons Xavier et Géraldine Cailleau. Ils proviennent de parcelles autour du château sur un terroir de grès à spongiaires sur argilo-calcaire. 3,15h de route puis arrivés à Courbevoie on enchaîne avec la vinification.

Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils sont immédiatement éraflés et foulés puis pompés dans une cuve en inox. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant trois semaines puis nous pressons les raisins et 5 mois d’élevage en cuve et en bouteilles.

Nous n’utilisons qu’une toute petite dose de soufre qui reste dans les niveaux des vins naturels (13 mg/L en SO2 total)

Du bonheur en bouteille 🙂

Retrouvez https://pifapapa.fr/produit/le-rose-de-mamie-sous-voile-2021/

Mais le Gamay Noir, kézako ? 

 

Quelle est l’origine du Gamay Noir ?

Le gamay est un cépage bourguignon qui existe depuis le 14ème siècle. Par peur d’une concurrence avec le pinot noir de Bourgogne, le gamay est finalement arraché et planté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu’à Lyon. Ces sols siliceux et granitiques lui conviennent parfaitement, et il donne ici le meilleur de lui-même. Mais il est aussi planté un peu partout en France.

D’où vient le Gamay Noir ?

Alors, c’est un cépage noir à jus blanc aux grappes et aux baies juteuses de taille moyenne. Le gamay est précoce et très productif et il a besoin d’être limité pour que la qualité l’emporte sur la quantité. Il fait des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Egalement très remarqué en vin rouge primeur, le gamay donne des vins du cru du Beaujolais aux caractères et au potentiel de garde tout à fait intéressants.

Les AOC Crémant-de-Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine, Rosé de Loire, Côtes-d’Auvergne, Saint-Pourçain, etc… Aujourd’hui, environ 36.000 hectares de gamay sont cultivés en France dont 22.000 hectares en Beaujolais.